Una volta che il docente in funzione del suo budget residuo ha fatto richiesta alla contabilità delle materie prime necessarie per la cucina, l’economato dà disposizione all’assistente tecnico addetto al magazzino, di preparare, anche in anticipo, i carrelli per i docenti.

Questi vengono consegnati agli assistenti tecnici di sala e di cucina che consengnano direttamente i prodotti inseriti la richiesta ai professori in cucina per le esercitazioni tecnico pratiche degli studenti, controllando la bontà e la scadenza delle merci ricevute.

Ipsarfood prevede un modulo specifico per l’approntamento dei carrelli, con l’indicazione dell’assistente che ha preparato il carrello e del docente destinatario con la data preparazione la data consegna e la data ricezione delle merci residue, per avere piena tracciabilità ed un diario dove verificare anche dopo un po’ di tempo le movimentazioni merce in istituto.